Mercadona S. A. nació en 1977, dentro del grupo Cárnicas Roig. En 1981, Juan Roig compra la empresa a sus padres, que eran los propietarios y es nombrado presidente ejecutivo, cargo en el que permanece y transforma el grupo en una pequeña cadena de supermercados que comenzó a expandirse por la Comunidad Valenciana y ha llegado hasta donde está hoy.
Desde 1993, Mercadona se inició en la filosofía de Calidad Total . Esta decisión ha llevado a la compañía a realinear sus objetivos instaurando el siguiente orden: Cliente, que internamente es conocido con el apelativo de «El Jefe», Trabajador, Proveedor, Sociedad y Capital.
Actualmente Mercadona cuenta con 1.356 tiendas en 15 de las 17 Comunidades Autónomas en las que trabajan 70.000 personas, todas ellas con contrato fijo. En 2011 facturó 17.831 millones (un 8% más) y ganó 474 millones (un 19% más). Además, fue la empresa española que más empleo creó contratando a 6.500 personas.
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