Precio del aceite de oliva (virgen extra)
421,60 €/100kg
▼
-6,99 €/100kg
(-1,63%)
Datos históricos: Aceite oliva
| Fecha | Aceite oliva (€/100kg) | Variación |
|---|---|---|
| 1 feb 2026 | 485,40 | +63,80 (+15,13%) |
| 26 ene 2026 | 421,60 | -6,99 (-1,63%) |
| 19 ene 2026 | 428,59 | -10,31 (-2,35%) |
| 12 ene 2026 | 438,90 | -10,49 (-2,33%) |
| 5 ene 2026 | 449,39 | -43,41 (-8,81%) |
| 1 ene 2026 | 492,80 | -9,50 (-1,89%) |
| 1 nov 2025 | 502,30 | +13,70 (+2,80%) |
| 1 sep 2025 | 488,60 | +13,40 (+2,82%) |
| 1 jul 2025 | 475,20 | -23,20 (-4,65%) |
| 1 may 2025 | 498,40 | -23,20 (-4,45%) |
| 1 mar 2025 | 521,60 | -26,70 (-4,87%) |
| 1 ene 2025 | 548,30 | -50,40 (-8,42%) |
| 1 nov 2024 | 598,70 | -43,70 (-6,80%) |
| 1 sep 2024 | 642,40 | -43,40 (-6,33%) |
| 1 jul 2024 | 685,80 | -34,50 (-4,79%) |
| 1 may 2024 | 720,30 | -78,30 (-9,80%) |
| 1 mar 2024 | 798,60 | -53,80 (-6,31%) |
| 1 ene 2024 | 852,40 | -42,90 (-4,79%) |
| 1 oct 2023 | 895,30 | +132,50 (+17,37%) |
| 1 jul 2023 | 762,80 | +164,40 (+27,47%) |
| 1 abr 2023 | 598,40 | +112,20 (+23,08%) |
| 1 ene 2023 | 486,20 | +50,60 (+11,62%) |
| 1 oct 2022 | 435,60 | +33,30 (+8,28%) |
| 1 jul 2022 | 402,30 | +33,40 (+9,05%) |
| 1 abr 2022 | 368,90 | +26,10 (+7,61%) |
¿Qué es Aceite oliva?
El precio del aceite de oliva virgen extra (AOVE) a granel en origen es el precio al que se comercializa el aceite entre los operadores del sector antes de llegar al consumidor. El dato semanal proviene de la plataforma Poolred, el mayor mercado electrónico de aceite de oliva del mundo.
España es el principal productor mundial de aceite de oliva, con aproximadamente el 40-50% de la producción global.
¿Cómo se calcula?
Poolred opera como una bolsa de aceite de oliva: compradores y vendedores publican ofertas y demandas, y el sistema cruza las operaciones. El precio que publicamos es el precio de cierre semanal del AOVE a granel.
Los factores clave son:
- Climatología: las heladas tardías, sequías o lluvias en el momento de fructificación de los olivos determinan la cosecha.
- Cosecha bianual: la aceituna tiende a dar mejor cosecha un año sí y otro no.
- Demanda global: el consumo de aceite de oliva crece en Asia y América.
¿Por qué es importante?
El precio del aceite de oliva es relevante porque:
- Forma parte del IPC y de la cesta de la compra de millones de familias.
- España es el primer exportador mundial: el precio afecta al saldo de la balanza comercial.
- El boom de precios 2023-2024 provocó récords históricos y generó debate sobre la especulación alimentaria.
- Es un indicador de la salud del sector agrícola mediterráneo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué subió tanto el aceite de oliva en 2023-2024?
La sequía severa en Andalucía (principal región productora) en 2022 y 2023 redujo la cosecha en más de un 50%. Esto, combinado con una demanda global creciente y stocks bajos, disparó los precios a máximos históricos por encima de 900 €/100 kg.
¿Qué diferencia hay entre virgen extra, virgen y refinado?
El virgen extra (AOVE) es la categoría de mayor calidad: acidez inferior a 0,8% y características organolépticas perfectas. El virgen tiene acidez inferior a 2%. El aceite de oliva (sin calificativo) es una mezcla de refinado y virgen.
¿El precio en origen se corresponde con el del supermercado?
No directamente. El precio en origen es el mayorista a granel. Al consumidor se le añaden costes de envasado, transporte, distribución, márgenes del retail e impuestos. La diferencia puede ser de 2-4 veces el precio en origen.