Hola, es difícil dar una opinión sin conocer más detalles de tus posiblidades económicas, e incluso diría, que sin conocer tu carácter.
No te podría dar consejo de que la cojas, porque sería incapaz de cogerla. Por otro lado también entendería que la cogieras, ya que si te resulta cómoda, entiendo que es una gran tranquilidad saber que que vas a pagar 391,02€ mes tras mes sin tener ningún tipo de temor ante una escalada de tipos. Lo mejor del fijo, que te olvidas de un escenario de, quién sabe, tipos al 10%.
Si puedes 'afinar' un poco más tentaría a ver cóm responde el banco bajando el plazo a, por ejemplo, 15 años. Todo lo que puedas hacer para que acerque a un 4% de interés creo que sería un gran avance. El tipo medio de los últimos 5 años debe andar por ahí.
Lo que sí miraría es si tienes algún tipo de posibilidad de amortizaciones parciales sin comisión. Lo digo más que nada porque estar pagando hipoteca con 6x tacos creo que no es plato de buen gusto (lo sé por experiecia cercana)
En fin, que tengas suerte, de todos modos el importe como dices no es muy grande aunque por otro lado tus circunstancias personales requieren más gastos.